WaterDrip Coffee

水出しコーヒー

    当店でのドリップ手順

  1. トミヤ　Dutchブレンドを600ccターゲットで計量カップ6、1000ccで10カップ用意する。
  2. Kalita NiceCutMillで、（8メモリ中）2.5で挽く。
  3. 挽いた豆の炭酸ガスを抜くため、容器に移して2時間放置する。
  4. 粉を4カップ（1000cc用は6カップ）入れたところで、1カップ分の水をゆっくり入れる。
  5. すべての粉を入れて、上部を軽く押さえる。
  6. 丸ロシをのせる。
  7. 水を600cc（1000cc）入れ、調整コックを使って、3秒間に2滴の間隔で落ちるようにする。
  8. 1時間毎くらいに、間隔を調整する。 （特に終わりのほうは、すぐに止まってしまうので調整が必要）
  9. タンクの水が終わったら、抽出中でも、なるべくすぐにデカンタをはずす。


    ミネラルウォーターを数種類試してみましたが「Evian」は最悪、「南アルプス」はそこそこ、「財宝温泉」というラベルのものが、いい味を出しました。
    （ただ、当店のロケーションでは、水道から富士山のおいしい水(!)も出ますし、財宝温泉と比べて味の変化もあまりありませんでしたので、今は水道水でドリップしています。）

    夏は常時稼働していたのですが、秋になってからは気が向いたときにしかドリップしていません。
    豆を挽くところから完了まで8時間必要なので、ご賞味希望の方は、前日までにメールでご連絡下さい。


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